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臨沂賓館舉辦2019年刀工技術比賽
[字號: ] 2019-11-25    閱讀次數:759



11月21日下午,臨沂賓館2019年刀工技術比賽在沂蒙路店九州美食園三樓廚房舉行,比賽評委由賓館班子成員及各店廚房部負責人擔任。比賽內容為在規定時間內將2.1斤去皮牛蒡切配為不少于2斤的粗細1毫米見方的牛蒡絲。前期,各分店充分發動,精心組織,廚房部全體員工踴躍參與,不斷操練,最終選拔出20名選手參加本次刀工比賽。
隨著“比賽開始”一聲令下,一場來自刀尖上的視覺盛宴正式上演,各位選手全神貫注,不甘落后,從切片到成絲,每一步都盡展精湛刀工技藝。切配完成后進行統一稱重、泡水,進行最終評定。評委們將成品劃分等級后按照打分表對每個成品進行打分。經過激烈的角逐,最終沂蒙路店九州美食園馬洪富獲得一等獎,開發區店張慶龍、沂蒙路店貴賓樓徐從茂獲得二等獎,開發區店史建財、大學酒店張立偉、開發區店史建春、開發區店韓廣利獲得三等獎。(文/錢小杰 圖/王慧)
 



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